La récolte du Gamay n’a pas été des plus évidente.

Connu pour sa maturité précoce, le Gamay n’a pas apprécié les fortes chaleurs précoces du printemps et encore moins les pluies diluviennes de cet été….!

Du coup, nous avons du procéder à un tri sévère et minutieux de la vendange qui était très hétérogène : que des billes noires et bien rondes en cuves!

Actuellement, nous effectuons les premiers tris de l’Aubance, qui titrent déjà à plus de 15 degrés… Issu de notre cépage exclusif le Chenin Blanc, l’Aubance demande rigueur et patience. En effet, nous effectuons des passages successifs dans les vignes afin de récolter le raisin à sur maturité. Bien évidemment, les grappes de raisin ne présentent pas toutes la même maturité : c’est pourquoi nous passons tous les jours récolter celles prêtes à nous offrir leur sucre pour que nous le transformions en ce délicieux nectar liquoreux que vous apprécierez cet hiver au coin du feu, avec du foie gras…. Non?

Nos cuvées, Coteaux de l’Aubance : « Clos Prieur » et « Les Trois Schistes ».