• Couleur : Blanc
• Type : Blanc liquoreux
• Appellation : Côteaux de l’Aubance
• Cuvée : Clos Prieur
• Millésime : 2011
• Cépage : Chenin
• Sol : Limono argileux sur schistes grèseux, phanites avec schistes pourpres

Aux portes d’Angers, dix communes se partagent cette superbe appellation, qui s’étend, de part et d’autre de l’Aubance, petit ruisseau, dans un site très protégé des pluies. Tous les terrains classés sous cette appellation sont des sols peu profonds se réchauffant facilement et caractérisés par des réserves en eau faibles. Cépage exclusif, le Chenin Blanc, ou « Pineau de Loire », est récolté par tries successives au fur et mesure que les raisins, parvenant à une sur maturité, sont gorgés de sucre qui donnera au vin sa liqueur.

Pour obtenir une bonne qualité de vendange, nous taillons ces chenins à 2 fois 3 yeux. Afin de diminuer la vigueur, ils sont enherbés à 50 % de la surface sur le rang et cultivés entre les pieds. L’enherbement et l’effeuillage permettent une meilleure aération du raisin. Ceci entraîne moins de maladies et une plus forte pénétration de la lumière agissant ainsi sur la qualité du fruit. Nous effectuons un éclaircissage manuel de régulation mi-juillet (vendange verte), en laissant 5 à 6 grappes par souche. Nous profitons de ce passage pour couper les anticipés (rameaux inutiles poussant sur le bois de l’année) et pour là aussi rechercher le maximum d’aération. Ces vignes sont effeuillées à deux reprises, une fois après floraison et fin août afin d’éviter la pourriture grise. Depuis 1999, nous n’utilisons plus de produits chimiques de synthèse et cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par rapport de compost organique.

La récolte s’est effectuée par 5 tris successifs, le dernier se terminant fin novembre. La cuvée « Le Clos Prieur » est le résultat du meilleur tri de cette parcelle. La qualité de ce tri de pourriture noble doit avoir un degré potentiel supérieur à 20% volume pour sortir cette cuvée. Après un pressurage lent et long, au pressoir vertical, un léger débourbage (décantation) est effectué sans enzymes. Ce moût a fermenté en barrique sans levurage. L’élevage en bois s’est poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Cette cuvée n’a pas été chaptalisée.

• Équilibre du vin : 11% volume, 190 grs/litre de sucres résiduels, acidité totale 6,30grs/litre, P.H. 3.83
• Quantité produite : 1200 en 50cl
• Centilisation : 50 cl
• Couleur : BlancType, Blanc liquoreux
• Appellation : Côteaux de l’Aubance
• Cuvée : Clos des Huttières
• Millésime : 2002 – 2005
• Cépage : Chenin
• Sol : Limono argileux sur schistes gris et altérite de schistes

Fiche Technique Coteaux de l’Aubance Cuvée Générique