Domaine de Montgilet
Le Rosé de Loire
– Millésime : 2011
– Cépage : cabernet franc, cabernet sauvignon, de gamay et de grolleau noir.
– Terroir : Argileux sur schistes
– Age moyen des vignes : 49 ans
– Vignoble : Le grolleau est taillé en gobelet 4 x 2 yeux, le cabernet franc et sauvignon sont
taillées en guyot, Val de Loire, avec une petite baguette de 7 à 8 yeux. Les vignes
sont palissées, enherbées et labourées à la fin de l’hiver. Nous effectuons des
vendanges vertes si nécessaire, effeuillage mécanique en juillet. La récolte est
mécanique.
– Vinification : Le grolleau noir et le gamay macèrent pour être pressés 12 heures après ce qui lui
amène une jolie couleur. Les cabernets ont été vendangés 10 jours plus tard et ont
macéré entre 12 et 18 heures.
Ce vin est vinifié en cuve avec maîtrise des températures de fermentation à 16°C
pour préserver le fruit. L’élevage se poursuit en cuve ciment jusqu’à la mise en
bouteille.
– Elevage : Cuve ciment.
– Analyse : Alc. 11.55 %, 4.31 AT, pH 3.29
– Note de dégustation : Au nez, puis en bouche, il offre tout un bouquet de petits fruits : cassis, cerises
bigarreau, groseilles, fraises et d’autres encore… Légers, poivrés, désaltérants,
présentant parfois une agréable structure que lui confère le Cabernet, c’est un vin
frais, et léger: c’est le Rosé de l’été.
– Mets et Vins : Servi jeune, entre 8° et 10°, il est le compagnon de prédilection des mets simples,
accompagnant en particulier à merveille tous les plats qui font le charme de la
cuisine estivale et de plein air : charcuteries, salades composées, taboulé à la
menthe, volailles, pizza et barbecues de toutes sortes, … sans oublier la friture de
Loire , petits poissons, les crustacés et les plats relevés.
A servir aussi dès l’apéritif.
– Vieillissement : A boire sur les fruits, à garder 2 ans maximum