• Couleur : Rouge
• Type : Rouge de soif
• Appellation : Anjou Rouge
• Millésime : 2011
• Cépage : Cabernet franc
• Sol : Argilo schisteux aux schistes bleus

Les vins ayant droit à l’appellation Anjou Rouge proviennent généralement de parcelles situées au pieds des collines et des plateaux sur un sol argilo-schisteux de la rive sud de la Loire. Deux cépages principaux composent l’Anjou Rouge : le Cabernet Franc, appelé en Val de Loire « Le Breton », et le Cabernet Sauvignon. Le premier donne au vin sa finesse et le second, récolté sur des sols pierreux et chauds, lui apporte une charpente qui le prédispose à vieillir.

Le vignoble est enherbé à 50 % de la surface entre les rangs et cultivé entre les pieds. Les Cabernets Francs et Sauvignon sont taillés à 2 fois 5 yeux et deux fois 1 oeil. Nous avons un système de palissage à 5 fils afin de maintenir 1,5 mètre de feuillage. Nous remarquons qu’avec plus de photosynthèse, nous obtenons une plus grande richesse en sucre des raisins et également plus de composés dans la baie (augmentation des extraits secs et diminution des acidités). Afin d’obtenir une plus grande aération, ces vignes sont effeuillées mécaniquement, à deux reprises, une première fois après la fleur et l’autre début septembre. Depuis 1999, nous n’utilisons plus de produits chimiques de synthèse et nous cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par apport de compost organique. La vendange triée est totalement égrappée, d’abord mécaniquement puis manuellement. La macération s’effectue en cuve inox entre 10 et 12 jours sous contrôle des températures entre 22° et 24° C. Nous effectuons uniquement des brassages à la pompe deux fois par jour pour extraire le maximum de potentiel du millésime en modérant cependant en fin de macération pour préserver l’élégance. Ces brassages consistent à remonter la valeur en jus du volume de la cuve (il est calculé avec le débit par heure de la pompe). Le vin est élevé en cuve ciment recouverte de grès jusqu’à la mise en bouteille. Vin non filtré avant la mise en bouteille : nous vous conseillons de décanter ce vin avant de le déguster.

• Quantité produite : 42470 bouteilles
• Centilisation : 150 cl – 75 cl

Fiche Technique Anjou Rouge